EXPERTISE.
Constat est une entreprise unique qui combine une gamme variée de services et qui se spécialise en gestion, en formation et en développement pour tous types de restaurants et de services alimentaires.
Nos compétences comprennent la recherche de solutions à vos problèmes de coût aliments, d'optimisation de votre main-d'oeuvre, d'hygiène et salubrité alimentaires, de fraude, de pertes et de démarrage d'entreprises.
Finalement, notre expertise comprend la préparation et la mise en oeuvre de votre PCP écrit (Plan de Contrôle Préventif) exigé par L'ACIA (Agence canadienne d'inspection des aliments) afin de démontrer comment les dangers et les risques pour les aliments sont abordés dans votre entreprise.
Luc Gélinas est consultant en gestion de services alimentaires et restauration et possède plus de trente années d'expériences dans la gestion de services alimentaires en milieux scolaires, en entreprises et en soins de santé. Diplômé de l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie Du Québec, formateur en hygiène et salubrité alimentaires accrédité par le MAPAQ, Monsieur Gélinas compte près de vingt années de pratique en conseils aux entreprises, plus spécifiquement en gestion , en redressement d’entreprises de restauration et en implantation de projets.
Depuis 1986, il occupe successivement les postes de chef exécutif dans différents restaurants, club privé et services alimentaires à haut débit puis, directeur de services alimentaires multi -sites au sein d’entreprises internationales. Par la suite, il assume une direction générale implantée dans un milieu scolaire, puis devient conseiller en contrôle de la qualité alimentaire. De plus, il est impliqué dans différents conseils d’administrations et organismes sportifs et caritatifs.
Dans le cadre de ses fonctions, il a réalisé divers plans de développement de services alimentaires institutionnels et scolaires, mis sur pied des regroupements d’achats, négocié avec différents fournisseurs et est intervenu dans différentes entreprises en difficulté. Il a de plus fait des analyses au niveau des ratios de gestion et de productivité et également dressé divers diagnostics organisationnels de la fonction management et ressources humaines auprès de plusieurs institutions en milieu scolaire et en commerce de détail.
Également, il a participé à la réalisation de divers plans de développement de services alimentaires, de politiques alimentaires, de politiques d’achats et de gestion de production et de distribution tant au niveau des collectivités, des commerces de détails, qu’au niveau des banquets, services traiteurs et des machines distributrices.
Il a aussi collaboré à diverses interventions en gestion du changement dans différents services alimentaires touchant notamment le développement de nouveaux menus, les nouvelles méthodes de production et de distribution, l’implantation de la méthode IBR, HACCP, SST, la formation du personnel en place, le développement des compétences, la réorganisation et le changement, le recrutement et la sélection de personnel ainsi que l’élaboration d’outils de gestion.
Il a aussi effectué diverses interventions en production et en gestion des ressources humaines touchant notamment l’implantation de concepts alimentaires et de politiques de ressources humaines, la réorganisation et le changement, le recrutement, la sélection et enfin, l’élaboration d’outils de gestion.
